今天是時序「立冬」節令了。「冬」有「終」或是「凍」的意思，「立冬」的到來代表著冬天的來臨。
曆書記載：「斗指西北維為立冬，冬者終也，立冬之時，萬物終成，故名立冬也。」
《月令七十二候集解》說：「立，建始也。冬，終也，萬物收藏也。」立冬是表示冬季開始，萬物收藏，規避寒冷的意思。
秋去冬來，冬季開始以立冬為準，民間習俗以此時進補，意指一年辛勞，歷經寒暑，體力衰弱，進補以恢復元氣。此時水稻收割已結束，「稻成熟，入冬田頭空」。 到了這個時節，農夫的作物活動已經告一段落，準備將收成品收藏起來；許多動物也開始準備以冬眠的方式，度過嚴寒的冬天。
台灣一入十月即有「謝平安」的宗教活動，就是「建醮」，其目的無非叩謝上蒼，也祭拜祖先及無主孤魂，豎燈篙、放水燈就是召請的訊號；而普施時，獻供的祭品充分表現收成後的感恩心意，基本上是崇德報功的禮意，保存了素樸的年終祭典的狂熱氣氛。
而 十月十日 是水仙尊王祭日，台灣民間相傳，水仙王在此節氣內，由高麗將白腹魚、烏魚、土魠魚驅趕過來，讓漁民豐收。故具有保護神性格，保平安，助收穫。
立冬是冬季節氣的始端，俗諺:「立冬補冬,補嘴空」, 「立冬」這一天，在臺灣有一個習俗，就是所謂的「補冬」。因為古人認為冬天的天氣寒冷，需要補充營養，所以你會發現街頭的「羊肉爐、薑母鴨」等冬令進補餐廳開始高朋滿座了。意指進入冬季以後,氣候漸冷,「過冬擋畏寒」,立冬前後為最佳進補時節, 而冬季為了禦寒增加體溫，所以常會加強營養物質的攝取，此時也是進補以禦寒和抗衰老、延年益壽的最佳時機。
冬令進補應順應自然，注意養陽，以滋補為主。根據中醫“虛則補之，寒則溫之”的原則，在膳食中應多吃溫性、熱性，特別是溫補腎陽的食物進行調理，以提高機體的耐寒能力。
冬季"食補"，應供給富含蛋白質、維生素和易於消化的食物。可選食：粳米、小麥、黃豆、豌豆等榖豆類；韭菜、香菜、大蒜、蘿蔔、黃花菜等蔬菜；羊肉、狗肉、牛肉、雞肉及鱔魚、鯉魚、鰱魚、帶魚、蝦等肉食。
仍必須考慮個人體質如素體燥熱者，不宜溫補；及所患疾病特性如高血脂症者，則不宜過度食入動物內臟及海鮮；急性感染症者也不宜進補。
以下幾種常見滋補養生方法可以參考，但建議由醫師依個人體質條件而選用。
■ 草蘆養氣湯(小孩或常敖夜或有在坐練的有緣喝粉好~)
材 料： 烏骨雞或小母雞1隻(或排骨支骨亦可)，養氣湯包(約4-6人份湯鍋用材)
調味料：塩少許，生薑一小塊切片。
作 法：
1. 將全部藥材放入紗布袋中
2. 將已燙除血水之雞(或骨)，薑及藥袋全部放入鍋中，加適量水先以大火煮滾，撈除浮沫後改為小火，燉煮約50分鐘，取出藥袋，加鹽調味即可食用。
草蘆自製作法：
1.使用排骨加支骨先去血水，大鍋加水及細鹽先煮湯底
(這個湯底你可以一次多煮點，煮好後一部份煮湯，一部份放冷後冷凍起來，隨時都可以喝到營養大骨湯)
2.藥材包打開以材方直接水煮，加入薑片，用另一小鍋5碗水煮成一碗再到入大鍋中，會更濃順)
3.當排骨湯煮成牛奶色，加入煮好的藥湯，再煮20分鐘即可
方材需要者每份150元，請直接於留言板中以預定方式
■ 草蘆大補湯包(李家祖傳調理方，即為草蘆食坊掛排第一名的藥燉排骨湯中所使用…還有人拿來當成月子湯…可見…粉熱…粉補的ㄜ~~)
材 料： 烏骨雞或小母雞1隻(或排骨支骨亦可)，大補湯包(約4-6人份湯鍋用材)
調味料：塩少許，生薑一小塊切片，米酒適量。
作 法：
1. 將全部藥材放入紗布袋中
2. 將已燙除血水之雞(或骨)，薑及藥袋全部放入鍋中，加適量水先以大火煮滾，撈除浮沫後改為小火，燉煮約50分鐘，取出藥袋，加鹽及米酒調味即可食用。
方材需要者每份150元，請直接於留言板中以預定方式
草蘆小密訣：
1.好喝雞湯在煮的時候加入少量豬大骨或排骨，味道會更濃美
2.煮湯底除非你用的很快…不建議加入太多其他疏菜食材，原材的保存時間會比較久一點
3.這個湯底你一樣可以一次多煮點，煮好後一部份煮湯，一部份放冷後冷凍起來，隨時都可以喝到營養雞湯
■ 當歸羊肉爐
材 料：
羊肉塊６０ ０g(帶皮，或者羊腱切塊)，生薑適量，當歸二錢、枸杞三錢、紅棗10粒（去仔）。
調味料：鹽少許，醬油 1大茶匙，糖 1大茶匙，酒 1杯。
作 法：
1. 羊肉塊用沸水燙一滾，去血水換清水，放入小燉鍋內。
2. 高麗菜及茼蒿洗淨，生薑拍打備用。
3. 將生薑、當歸、枸杞、紅棗及調味料一起放入燉鍋內，用小火慢燉 1.5~2小時，肉愈爛愈好吃。
4. 然後放入高麗菜，再煮 20 分鍾即可，茼蒿吃時再燙。
■ 十全大補雞
材 料： 烏骨雞或小母雞1隻，生薑3片，黨參三錢，白朮三錢，白茯苓三錢，炙甘草二錢，當歸二錢，川芎一錢，熟地三錢，白芍二錢，黃耆三錢，肉桂一錢。
調味料：米酒一大茶匙，塩少許，生薑一小塊切片。
作 法：
1. 將全部藥材放入紗布袋中
2. 將已燙除血水之雞，薑及藥袋全部放入鍋中，加適量水及米酒1湯匙，先以大火煮滾，撈除浮沫後改為小火，燉煮約50分鐘，取出藥袋，加鹽調味即可食用。
